Новости Екатерина Кашух

Врач-эксперт лаборатории Гемотест Екатерина Кашух заявила о пользе овощей и зелени для балансировки жирности мяса.

Огурцы, помидоры, болгарский перец, укроп, кинза и петрушка содержат клетчатку и органические кислоты, способствующие лучшему перевариванию белка и жиров.

Специалист отметила, что хорошим дополнением становятся запечённые овощи — баклажаны, кабачки, кукуруза. Термическая обработка делает их более мягкими, а вкус ярким, при этом они не перегружают желудок. Соусы ткемали, сацебели и аджика усиливают вкус и стимулируют выработку пищеварительных соков. Из сытных гарниров следует отдавать предпочтение лавашу, цельнозерновому хлебу и небольшому количеству риса.

Тяжёлые гарниры вроде жареного картофеля или салатов с майонезом лучше ограничить, так как в сочетании с жирным мясом они создают избыточную нагрузку на пищеварительную систему.

Важно избегать сочетаний, усиливающих негативное воздействие на организм, включая крепкие спиртные напитки. Они повышают нагрузку на печень и ухудшают переваривание пищи, не лучшим выбором будут и сладкие газированные напитки. Оптимальные спутники — тёплая негазированная вода и чай, которые не раздражают слизистую оболочку кишечника и не мешают пищеварению. Ранее россиянам напомнили нормы, которые надо соблюдать при установке мангала.

Врач — эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух разъяснила опасность транзиторной микрофлоры на коже рук. Она предупредила, что на поверхности могут сохраняться кишечная палочка, вирусы норовируса и ротавируса, а также грибки рода Candida.

Микробы передаются через прикосновения, еду и предметы общего пользования. При попадании в ранки, слизистые оболочки или желудочно-кишечный тракт они провоцируют гастроэнтерит, ОРВИ, конъюнктивит и воспаления.

Тщательное мытьё рук водой с мылом снижает риск кишечных инфекций более чем на треть, а респираторных заболеваний — на 20 процентов. После процедур необходимо вытирать руки чистым индивидуальным полотенцем или одноразовыми салфетками.

Специалист предостерегла от чрезмерного использования антибактериальных средств и спиртовых растворов. Сильные препараты повреждают кожный барьер, разрушают нормальную микрофлору и снижают естественную защиту организма.

Эксперт лаборатории Гемотест гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила о группах людей, которым стоит добавлять яйца в меню с осторожностью. Врач объяснила, что опасения относительно содержания холестерина в желтке не находят подтверждения в современных исследованиях. Основная доля холестерина вырабатывается в печени, тогда как с пищей организм получает лишь 10–30 процентов от общего уровня.

Для здорового человека ежедневное употребление двух–трёх яиц не представляет вреда. При включении продукта в сбалансированный рацион не происходит негативных изменений в показателях холестерина или состоянии сосудов. Осторожность необходима людям с подтверждённой аллергией на яичный белок и пациентам с заболеваниями желчевыводящих путей и печени в стадии обострения. Продукт обладает желчегонным действием, что может быть нежелательным при проблемах с этими органами.

В Пасху действуют те же принципы питания, что и в обычные дни. Два–три яйца во время застолья безопасны для здорового человека. Лицам с хроническими заболеваниями пищеварения рекомендована умеренность или консультация врача перед употреблением. Рацион должен оставаться сбалансированным в праздник так же, как и в любой другой день.

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух из Лаборатории «Гемотест» дала рекомендации по питанию в праздник. Она пояснила, что рацион должен оставаться сбалансированным, а сладости допустимы в разумных пределах. Примерно десять процентов суточной нормы может приходиться на десерты.

Чтобы не съесть весь кулич сразу, специалист предложила начинать прием пищи с основного блюда, например мяса с гарниром и овощным салатом. Чай с десертом следует употреблять только после как завершающую точку. Такой подход соответствует принципу тарелки здорового питания.

Строгие ограничения касаются людей с определенными диагнозами. Пациентам с сахарным диабетом, особенно требующим инъекций инсулина, стоит ограничивать выпечку. В группу риска попадают булочки, кексы, печенье и куличи. Менее полезны изделия с шоколадом, карамелью, марципаном и толстым слоем глазури.

При диабете рекомендуется выбрать кулич на цельнозерновой муке с минимальным содержанием сахара или приготовить его самостоятельно. Людям с обострением заболеваний пищеварительной системы от жирных начинок и глазури нужно отказаться. Сдобная выпечка может спровоцировать ухудшение самочувствия. При целиакии подойдут только специальные безглютеновые варианты.

Гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух предупредила о рисках тяжелых реакций организма при употреблении алкоголя. Иммунная система может реагировать на попадание аллергена массированным выбросом гистамина и других веществ. Реакция иногда становится очень тяжелой, включая отёк Квинке или анафилактический шок, даже после одного глотка спиртного.

Также возможна псевдоаллергическая реакция, где иммунная система участия не принимает. В процессе брожения образуются вещества, на которые реагируют тучные клетки тканей организма. Они запускают активное производство гистамина, вызывая сходные симптомы: покраснение кожи, зуд, заложенность носа и головную боль. Интенсивность проявлений зависит от выпитой дозы.

Чаще всего истинную аллергию или псевдоаллергию провоцируют красное вино и пиво. Крепкие напитки опасны из-за примесей, сивушных масел и дубильных веществ. Кроме того, встречается генетическая непереносимость алкоголя, связанная с мутациями генов ферментов, перерабатывающих этанол. При нехватке этих веществ токсичные соединения накапливаются, вызывая сильное покраснение лица, тошноту и тахикардию.