Гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух предупредила о рисках тяжелых реакций организма при употреблении алкоголя. Иммунная система может реагировать на попадание аллергена массированным выбросом гистамина и других веществ. Реакция иногда становится очень тяжелой, включая отёк Квинке или анафилактический шок, даже после одного глотка спиртного.
Также возможна псевдоаллергическая реакция, где иммунная система участия не принимает. В процессе брожения образуются вещества, на которые реагируют тучные клетки тканей организма. Они запускают активное производство гистамина, вызывая сходные симптомы: покраснение кожи, зуд, заложенность носа и головную боль. Интенсивность проявлений зависит от выпитой дозы.
Чаще всего истинную аллергию или псевдоаллергию провоцируют красное вино и пиво. Крепкие напитки опасны из-за примесей, сивушных масел и дубильных веществ. Кроме того, встречается генетическая непереносимость алкоголя, связанная с мутациями генов ферментов, перерабатывающих этанол. При нехватке этих веществ токсичные соединения накапливаются, вызывая сильное покраснение лица, тошноту и тахикардию.