Новости Гемотест

Эксперт лаборатории Гемотест Екатерина Кашух рассказала об опасных свойствах весенних грибов и мерах предосторожности. Строчки содержат токсин гиромитрин, который не разрушается полностью даже при кипячении и поражает центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Сморчки менее токсичны, но также требуют строгого соблюдения правил приготовления. Саркосцифа австрийская редко вызывает летальные исходы, однако способна спровоцировать расстройство желудка, тошноту и аллергические реакции.

Весенние грибы действуют как губка и впитывают из почвы тяжёлые металлы и выхлопные газы. Первые симптомы отравления могут появиться через 6–12 часов после еды. Среди признаков отмечаются резкая слабость, головокружение, многократная рвота, схваткообразные боли в животе и профузная диарея. В тяжёлых случаях развиваются желтуха, судороги и потеря сознания из-за поражения печени.

Сбор грибов рекомендуется проводить только вдали от городов, трасс и свалок. От старых и перезревших плодов лучше отказаться, так как там накапливаются продукты распада белка. Сморчки необходимо вымачивать и отваривать дважды по 15–20 минут, меняя воду после каждого этапа. Диетологи советуют исключить строчки из рациона полностью. Детям, пожилым людям и пациентам с болезнями печени запрещено давать сомнительные грибы даже в малых дозах.

При ухудшении самочувствия нужно немедленно вызвать скорую помощь и не ждать самостоятельного улучшения. Алкоголь употреблять нельзя, поскольку он ускоряет всасывание яда и разрушает печень. Самолечение недопустимо, так как токсин некоторых грибов способен вызвать острую печёночную недостаточность за несколько часов. Для идентификации вещества важно сохранить остатки грибов для анализа врачами.

Эксперт лаборатории Гемотест гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила о группах людей, которым стоит добавлять яйца в меню с осторожностью. Врач объяснила, что опасения относительно содержания холестерина в желтке не находят подтверждения в современных исследованиях. Основная доля холестерина вырабатывается в печени, тогда как с пищей организм получает лишь 10–30 процентов от общего уровня.

Для здорового человека ежедневное употребление двух–трёх яиц не представляет вреда. При включении продукта в сбалансированный рацион не происходит негативных изменений в показателях холестерина или состоянии сосудов. Осторожность необходима людям с подтверждённой аллергией на яичный белок и пациентам с заболеваниями желчевыводящих путей и печени в стадии обострения. Продукт обладает желчегонным действием, что может быть нежелательным при проблемах с этими органами.

В Пасху действуют те же принципы питания, что и в обычные дни. Два–три яйца во время застолья безопасны для здорового человека. Лицам с хроническими заболеваниями пищеварения рекомендована умеренность или консультация врача перед употреблением. Рацион должен оставаться сбалансированным в праздник так же, как и в любой другой день.