Температура воздуха на пикнике выше 25 градусов сокращает до одного часа интервал времени нахождения мяса вне холодильника. Эксперт рекомендует готовить свежее охлаждённое мясо в течение 10–12 часов после покупки, а в идеале — в первые четыре часа, при условии хранения в холодильнике до готовки.
После приготовления шашлык можно оставлять на срок не более одного часа при температуре воздуха от 25 градусов. Эксперт уточнила, что перед отправкой в холодильник мясо следует охладить при комнатной температуре во избежание неравномерного охлаждения и развития микроорганизмов.
Ранее председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин дал рекомендации по выбору мяса для шашлыка. Диетолог Марият Мухина пояснила, какие напитки лучше выбирать к этому блюду.