Врач-эндокринолог Садовская назвала правила снижения рисков при употреблении шашлыка и подготовке блюд для пикника. Она рекомендовала выбирать индейку или курицу как источники легкоусвояемого белка. Для маринада следует использовать натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок, кефир, специи, зелень, лук и чеснок. Готовые магазинные смеси содержат консерванты, усилители вкуса, избыток соли или сахара.
Продукт нужно готовить только из свежего мяса и хранить в закрытой посуде или сумке-холодильнике. Нельзя допускать нахождения мяса на открытом воздухе более трёх часов, чтобы избежать размножения бактерий в тепле. Перед едой необходимо срезать обугленные участки мяса, где накапливаются канцерогены, повышающие риск онкологии.
Соблюдать умеренность важно при любом питании. Оптимально включать шашлык в рацион по принципу гарвардской тарелки диаметром 22—23 сантиметра. Её мысленно делят на четыре части: две доли овощей и фруктов, четверть белковых продуктов и четверть сложных углеводов.
Из напитков лучше выбрать чистую воду или зелёный чай для облегчения переваривания жирной пищи. Эксперт советует отказаться от алкоголя и сладких газированных напитков, так как они увеличивают калорийность и аппетит. По её словам, безопасной дозы употребления спиртосодержащих напитков не существует. Ранее аналитики изучили привычки россиян касательно выездов на природу и трат на пикники.