Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач пояснила, что свежие ягоды утрачивают форму через один–два дня даже при хранении в холодильнике. Абсолютная твёрдость клубники после недели хранения свидетельствует о химической обработке продукта.
Для доставки урожая используют пестициды, регуляторы роста и азотные удобрения. При нарушении технологий может возникнуть превышение допустимых уровней вредных веществ. Такая токсикологическая нагрузка опасна для детей, беременных женщин и лиц с хроническими заболеваниями.
Плесень и патогенные микроорганизмы развиваются из-за пористой поверхности и влажности плодов. Возможны поражения кишечной палочкой, сальмонеллой и вирусами гепатита А. Увеличение этих рисков происходит при нарушении холодовой цепи. Искусственное окрашивание не применяется, но калийные удобрения влияют на яркость ягод.
Выбор качественного продукта зависит от аромата и структуры мякоти. Зрелая ягода должна пахнуть сладко, иметь равномерный цвет и упругую текстуру без пятен плесени и увядания. Отсутствие повреждённых участков и липкого налёта также указывает на доброкачественность.
Риски употребления снижаются при замачивании ягод на десять–пятнадцать минут перед промыванием водой. Чашечку удаляют только после мытья, чтобы избежать попадания микробов внутрь. Храните клубнику при температуре от двух до четырёх градусов и не держите её в комнате дольше двух часов. Взрослым следует употреблять пять–семь ягод, а уязвимым категориям — начинать с пары штук.