Розничные сети могут ожидать роста продаж мясных категорий в полтора раза с конца апреля по 15 мая.
Такой прогноз формируется исходя из опыта прошедших лет и текущего спроса на продукцию.
Свиная шея продолжает удерживать лидерство за счет оптимального баланса жира и мяса. Индейка и говядина также демонстрируют рост продаж в шашлычный сезон, хотя цены меняются нестабильно. Покупатели чаще выбирают нишевые отрубы вроде диафрагмы или чак-ролла, что свидетельствует об изменении потребительских привычек.
Свинина и курица сохраняют статус самого массового варианта для шашлыков. Баранина устойчиво занимает третье место по популярности при стабильном росте интереса к ней. Эксперт Березнюк назвал такую динамику хорошим знаком для рынка.