«При нарушении технологии стерилизации в герметично укупоренной таре создаются идеальные условия для развития возбудителя ботулизма — смертельно опасного токсикоинфекционного заболевания», — рассказала Кулач.Продукт может выглядеть внешне доброкачественным, но употребление зараженной домашней консервации способно привести к тяжелейшему поражению нервной системы и летальному исходу. Грибы могли быть собраны вдоль трасс или в загрязненных местах, поэтому нельзя быть уверенным ни во времени сбора, ни в отсутствии ядовитых видов среди них. В отличие от официальных торговых точек, где проходит обязательная экспертиза, при покупке у частных лиц нет гарантии соблюдения санитарных норм. Ранее россиянам назвали одну из критических ошибок при создании домашних заготовок.
Эксперт указала на опасность нитратов и токсинов в продуктах со стихийных рынков
Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач предупредила о рисках для здоровья при покупке овощей и грибов на стихийных рынках. Она подчеркнула, что отсутствие государственного контроля за качеством продукции позволяет накапливаться нитратам и органическим отходам в организме потребителя.