Врач-гастроэнтеролог Ольга Евлашева рекомендовала варить яйца не менее десяти минут с момента закипания воды для профилактики заражения сальмонеллёзом.
Такая термическая обработка уничтожает бактерии, которые могут находиться на скорлупе или в содержимом продукта.
Для окрашивания изделий стоит использовать природные красители вроде луковой шелухи, краснокочанной капусты или свёклы. Разрешённые пищевые краски допустимы при наличии маркировки безопасности, но способны вызывать аллергию.
Сваренные вкрутую яйца пригодны для употребления при температуре ниже плюс 20 градусов до двух суток. В помещении теплее этого значения их следует съесть в течение двенадцати часов. В холодильнике от двух до пяти градусов варёные изделия хранятся до семи дней.
Скорлупа служит защитой от бактерий с поверхностей стола и рук, поэтому повреждённая оболочка требует немедленного использования. Если при игре в битьё яиц появилась даже небольшая трещина, его нельзя хранить и нужно съесть сразу.