Современные кулинары сохраняют пасхальные продукты с помощью консервантов и оборудования, а 100—150 лет назад использовались ручная обработка и заварка муки. Высокая температура уничтожала патогенную флору в муке, создавая стерильные условия для развития дрожжей без дополнительных добавок. В старейшем рецепте Вильяма Похлёбкина в тесто кулича добавляли цукаты, изюм, цедру лимона, коньяк и шафрановую настойку.
Пасха подавалась в форме усечённой пирамиды, символизирующей Голгофу, и готовилась из творога, сливок, масла, яиц, сахара и цукатов. Существовало два вида холодного десерта: заварная с прогреванием яиц на водяной бане и сырая без нагрева. Для придания формы использовали деревянные пасочницы с глубокими резными узорами креста и букв ХВ. Самые дорогие версии с миндалём и шафраном называли царской пасхой.
Современные технологии позволяют учитывать тренд на снижение потребления сахара и использовать альтернативные виды муки. Куличи могут быть разноцветными за счёт матча, свекольного сока или какао-порошка, но историческая форма сохраняется. Творожную пасху теперь готовят из пастеризованных продуктов в пластике, допуская вариации начинки с шоколадом, орехами или варёной сгущёнкой.
За последние десятилетия требования к гигиене, условиям производства и контролю сырья стали значительно строже. Внимание к чистоте, разделению потоков сырья и температурному режиму стало базовой нормой как для крупных предприятий, так и для небольших производств.