Главный технолог сети гипермаркетов «О'КЕЙ» Инесса Гладкова рассказала о методах безопасного украшения яиц к Пасхе. Традиционно в России используют натуральные красители, такие как отвар луковой шелухи или сок свёклы, которые считаются полностью безопасными.
Для получения золотисто-оранжевого оттенка яйца оставляют в морковном соке на два–восемь часов, а зеленый цвет дает отвар шпината.
Сине-голубой тон получают с помощью красно-кочанной капусты, залитой холодной водой с добавлением уксуса и выдержки вареных яиц в растворе четырнадцать–шестнадцать часов. Синтетические красители позволяют ускорить процесс, но важно изучать их состав.
Технолог указала на безопасные пищевые добавки Е100, Е140, Е160, Е163 и Е120. Если такой краситель окрасит белок яйца, продукт всё равно останется пригодным в пищу. Приобретать добавки стоит в гипермаркетах или магазинах товаров для кондитеров, чтобы избежать покупки несертифицированных товаров.
Нельзя декорировать яйца акварелью, гуашью, акрилом и фломастерами без маркировки для пищевых продуктов. Для крепления страз и бусин лучше использовать жидкий яичный белок вместо клея ПВА или термоклея. Белые яйца окрашиваются быстрее и равномернее коричневых, но выбор цвета не влияет на прочность скорлупы.