В состав качественного мороженого должны входить молоко или сливки, сливочное масло, сахар, иногда это яйцо или сгущённое молоко. Также могут быть натуральные вкусовые ароматы, вроде ванили или какао
Всё остальное — вопрос не вкуса, а степени технологичности и желания производителя минимизировать затраты. Специалист добавил, что определённую настороженность вызывают две группы ингредиентов. Первую составляет замена молочного жира растительными маслами и маргаринами. Формально такой товар может маркироваться как мороженое с заменителем жира, но по сути относится к другой категории десертов.
Вторая группа — чрезмерное количество технологических добавок. Длинные списки индексов Е, эмульгаторов, красителей и стабилизаторов говорят о конструкторе с дешёвой себестоимостью и яркой оболочкой. Для регулярного употребления рекомендовано молочное и сливочное мороженое или пломбир, который нужно выбирать по ГОСТ, внимательно читая маркировку.
