Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории Гемотест, пояснила, что специфический режим термической обработки кофейных зёрен сохраняет максимальное количество антиоксидантов и улучшает чувствительность тканей к инсулину. Она отметила доказанную пользу кофе для печени, так как полифенолы снижают риск фиброза и цирроза за счёт уменьшения воспаления и замедления накопления жира в клетках органа.
Растворимый и сублимированный кофе, а также напитки из зёрен тёмной обжарки несут меньше пользы, но не считаются вредными. Разрушение биоактивных соединений происходит из-за промышленной дегидратации и обработки. Оптимальная доза составляет от двух до четырёх порций натурального кофе в сутки.
Одна порция равна стандартному эспрессо объёмом 30—50 миллилитров либо напиткам на его основе. Пить кофе полезно в первой половине дня и не на голодный желудок, чтобы избежать лишнего выделения желудочного сока. Строгих научных рамок по времени нет, важно соблюдать умеренность в удобное время.
Врач предостерегла от увлечения сиропами и жирными сливками, так как они могут провоцировать обострения у людей с хроническими заболеваниями желудка и кишечника.