Настоящий традиционный кулич готовится на сдобном дрожжевом тесте. Яйца и сливочное масло делают мякиш нежным, а изюм, ваниль и пряности придают праздничный аромат. Верхушку изделия традиционно покрывают белой глазурью.
При выборе покупного товара важно осмотреть упаковку на целостность. В составе качественного продукта мука, масло и яйца должны стоять первыми, тогда как маргарин или яичный порошок недопустимы. Товары с длинным списком эмульгаторов и пометками постных продуктов часто содержат трансжиры.
Глазурь на верхушке должна быть сухой и целой, без трещин и липкости. Если кулич выглядит пышным, но слишком лёгким, значит в нём много разрыхлителей, а тяжёлая масса сигнализирует о непропекании. Срок годности свыше двух недель указывает на возможное наличие консервантов. Для украшения подходят натуральные орехи или миндаль.
Ранее руководитель проекта компании Интеллектуальная аналитика Тимофей Воронин предупредил об опасных пасхальных открытках.