Разработка документа о национальных блюдах ведется совместно с рабочей группой Минпромторга при участии рестораторов и экспертов. В новый перечень войдёт около трехсот популярных рецептов, после чего организация планирует добиваться признания местной кулинарии объектом всемирного культурного наследия.
Параллельно формируется отдельная система сертификации профильных заведений общественного питания. «Для этого мы должны обобщить весь опыт и историю русской кухни», — прокомментировал Протасов в интервью РИА Новости.
С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки. Предыдущий стандарт был принят еще в 1986 году, то есть формально страна почти 40 лет пекла хлеб по советскому документу. Новый ГОСТ модернизирован под современный рынок, и для бизнеса здесь предусмотрено несколько важных изменений.