Опубликован новый ГОСТ для сладких изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего или первого сорта. Старый документ не обновлялся около 40 лет и перестал отвечать современному уровню развития техники.
Стандарт распространяется на продукцию с содержанием сахара и масложировых продуктов от 14 процентов к массе муки по рецептуре. Нормами зафиксированы диапазоны массы, внешний вид, форма, вкус, запах и способы изготовления.
Регламент предусматривает замену компонентов сырья. Белый сахар допускается заменять на жидкий вариант, а прессованные дрожжи — на сухие дрожжи или дрожжевое молоко.
Параллельно указан срок действия стандарта для другой категории хлеба. С 1 апреля 2026 года в России начал действовать ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки.